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MUFFIN DE ESPINAFRE
27/07/2018
Receita bem prática para quem busca um lanche saudável! Ótima para adultos e par crianças, ela pode ser congelada e utilizada ao longo da semana para levar pro trabalho ou pra aula, fugindo do excesso de industrializados das lanchonetes.
O muffin fica lindo e bem verdinho, ótimo para incentivar o consumo de verduras para crianças!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
- 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (não adoçado)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ghee em temperatura ambiente (pode ser manteiga comum, caso você consuma leite normalmente)
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz (de preferência integral)
- 1 xícara (chá) de farelo de aveia (quinua ou amaranto caso queira opção sem glúten)
- 1 colher (sopa) de chia
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (sopa) de sal marinho ou rosa
Recheio de sua preferência. Sugestões: cottage, tofu, pastinhas de legumes...
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180ºC .
- Unte uma fôrma de muffins (ou 8 forminhas individuais de empadinha) com manteiga e polvilhe com farinha. Se utilizar forminhas descartáveis (de cupcake), não é necessário untar.
- No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os ovos e a manteiga e bata novamente. Acredcente as farinhas e o sal e bata mais um pouco. Desligue o liquidificador, adicione o fermento e misture com uma espátula com uma colher.
- Coloque um pouco de massa em cada forminha, coloque o recheio de sua preferência, cubra com mais um pouco de massa e leve ao forno por 20 minutos.